Tags

Kindermusthaves

TIP: Pepernoten Muffins!

TIP: Pepernoten Muffins!
01 december Onze lieve Sint is weer in het land! Dit betekent een gezellige tijd met héél veel ongezonde lekkernijen. De winkels liggen al weken vol met chocoladeletters, pepernoten en ander snoepgoed. Dit snoepgoed zit alleen vol met suikers en zijn daarom geen gezonde keuzes voor je kind. Daarom hebben wij Hellen van Foodchick gevraagd om een verantwoorde lekkernij voor Sinterklaas avond met ons en jullie te delen! Een lekkernij die je zelf kunt maken, zo weet je precies wat er aan ingrediënten in gaan, bespaar je je kind van teveel suikers en geniet je nog meer omdat het uit je eigen keuken komt!

Kijk op www.foodchick.nl als je meer wilt weten over voeding & kind.

PEPERNOTEN MUFFINS

INGREDIËNTEN:
-200 gram havermout
-2 bananen
-150 ml ongezoete amandelmelk
-2 eetlepels speculaaskruiden
-2 eieren
-1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
-3 stukjes chocolade (85%)
-Citroenrasp van een ½ citroen
-Chocolade (85%) + pepernoten voor de topping
 
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
 
Meng alle ingrediënten door elkaar in een keukenmachine totdat het een glad beslag is.
Rasp ondertussen een ½ citroen en voeg dit toe bij het mengsel. Maak daarna kleine stukjes van de chocolade en roer dit rustig door het beslag.
Vet de muffinvormpjes in of doe de papieren vormpjes in de bakvorm. Giet vervolgens het mengsel in de vormpjes tot vlak onder de rand. Prak de pepernoten en verdeel deze over de muffins. Zet de muffins in de oven voor 25-30 minuten.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en besprenkel de muffins wanneer ze gaar uit de oven komen.
Prik met een satéprikker in de muffins om te checken of ze gaar zijn. Komt deze er schoon uit, dan zijn de muffins klaar!
 
TIP:
Ik gebruik zelf altijd siliconen muffinvormpjes, deze hoeven niet ingevet te worden en de muffins blijven er niet aan plakken wanneer ze klaar zijn.

Wanneer je de muffins nog meer verantwoord wil maken, zou je ervoor kunnen kiezen om de pepernoten zelf te maken.